Häromdagen kom Vinklubbens nyhetsbrev, där skrev de bland annat om hur man skall uppträda på lokal när man beställer vin eftersom en del tycker det är lite genant med att provsmaka offentligt. Mestadels brukar det handla om en snabb klunk som knappt träffat tungan innan man nickar godkännande. Så långt kan jag hålla med om att det kan vara så, mycket beror i och för sig på atmosfären i restuarangen. Men sedan kommer följande stycke:

När det är dags för provsmakning och servering presenteras först flaskan
och etiketten för dig och öppnas sedan inom ditt synhåll. Ibland läggs
korken fram på bordet eller på en liten tallrik. Du behöver inte göra
någonting med korken eftersom den inte avslöjar något om vinets kvalitet.
Jag brukar fingra lite på den och lägga tillbaka den.

Korken är en mycket viktig del av vinprovningen, det är den löpande länken om huruvida syre haft möjlighet att tränga in och förstöra vinet. Det är också viktigt att se på korkens yta som legat mot vinet, är den slät och fuktig är det inga problem, men har skruven trängt igenom korken som gjort att bitar släppt från korken och hamnat i vinet så blir vinet förstört väldigt snabbt, det kan räddas genom att man slår ur korken genom att lätt vinkla flaskan och slå med öppen handflata i botten. Korkens konsistens skall vara något mjuk och fjädrande, en hård kork vittnar om att flaskan förvarats stående en längre tid och kan då släppt in syre.

Så korken är viktigare än vad man tror!!!